秋田の郷土料理

▲市民市場（地方発送もOK!）

おいしい、うれしい、 美味いろいろ。 春は、山菜の香りいっぱいのお惣菜、夏は、ひんやりツルッとしたのどごしの稲庭うどんや、珍しい岩ガキ。秋は、キノコと新米の味が何ともいえないきりたんぽの登場。秋田には、おいしい土産話もたくさん。

秋田市民市場 Akita Shimin Ichiba, a market 秋田市民の食卓はここにおまかせ。新鮮な魚、山菜や野菜などが揃う。威勢のいいかけ声を聞きに出かけよう。 2002年リニューアルして利用しやすくなりました。市場で買った魚介類をセルフで焼いて食べられる焼焼庵や回転寿司屋も場内にオープン。 秋田の四季の味・・・市民市場ホームページ

もろこし Morokoshi, sweet made of azuki bean もろもろの菓子を越して旨いと、殿様からお褒めにあずかったのが名の由来。一口タイプから板もろこしまで種類はいろいろ。

きりたんぽ Kiritanpo,mashed rice put on a chopstick and baked 秋の味覚の代表鍋。新米を焼いたきりたんぽと比内地鶏、舞茸がどっさり。

• （参考）あきたファン・ドッとコムによる、きりたんぽ鍋のレシピ

しょっつる貝(か)焼き Shotturukayaki, fish and vegitable soupseasoned with fish source ハタハタを秋田特産の塩汁（しょっつる）で、鍋仕立てにしたもの。独特の風味。 ※そのままではしょっつる鍋だが、貝を鍋代わりに使うと貝焼きとなる。

• （参考）思い立ったら北東北による、しょっつる貝焼きのレシピ
• （参考）あきたファン・ドッとコムによる、ハタハタのしょっつる鍋のレシピ

だまこもち Damakomochi, mashed and balled rice 米を団子状（だまこ）にしたものを、鶏肉やキノコなどと煮込んだ鍋物。だまこに味がしみておいしい。

• （参考）あきたファン・ドッとコムによる、だまっこ鍋レシピ

ガッコ（漬け物） Gakko, pickles 漬け物のバリエーションは豊富。食事にお茶の友に、秋田ではガッコが欠かせない。

カスベ Kasube, ray's fins cooked sweet and sour エイのヒレを、じっくり甘辛く煮込んだもので、土崎の夏祭りには各家庭でつくられる。

• つけものいろいろ・・・雄和地区に伝わる郷土料理レシピ
• （参考）あきたファン・ドッとコムによる、ガッコ（なた漬け）のレシピ
• （参考）思い立ったら北東北による、いぶりガッコのレシピ
• （参考）あきたファン・ドッとコムによる、カスベレシピ

じゅんさい Junsai, edible waterweed 湖沼で初夏からとれ始めるので、新鮮なうちに食べて欲しい。加工品とはひと味違う風味。

稲庭うどん Inaniwa Udon 冷やしても、温めてものどごしなめらかで、しかも腰がある。

• （参考）あきたファン・ドッとコムによる、じゅんさいのレシピ
• （参考）あきたファン・ドッとコムによる、稲庭うどんのレシピ

とんぶり Tonburi seeds, eaten boiled 別名、畑のキャビア。プチプチッとした歯触りが長イモや納豆とよくあう。

岩ガキ Iwagaki oysters, eaten during summer 夏でも食べられる珍しいカキ。鳥海山の冷たい淡水と日本海の海水が育てる絶妙の味。

• （参考）あきたファン・ドッとコムによる、とんぶりのレシピ

秋田市内で地産地消 - 地元の美味しい食材を。 -