材　料 　分　量 　たら 　小半身 　だだみ （たらの白子） 　300ｇ 　豆腐 　１丁 　ねぎ 　３本 　にんじん 　1/2本 　ごぼう 　1/2本 　しいたけ 　50ｇ 　醤油 　大さじ1 　しょっつる 　大さじ3 ※材料は５人分の場合

（１）たらはブツ切りにしておく。 （２）だだみは塩水で洗い、水分を切っておく。 （３）鍋にたっぷりと湯をわかし、煮たってきたらたらのあらを入れしばらく煮ておく。 （４）だしに、ブツ切りのたらの身、ささがきにしたごぼう、にんじん（花の形）、ねぎ（ななめきり）、しいたけ、豆腐の順に入れ強火で煮る。 （５）しょうゆやしよっつるで好みの味にし、だだみは最後に入れて一煮立ちしたら、熱いうちにいただく。

※たらの白子（精巣）を秋田では「だだみ」と呼んでいます。なぜ、だだみというのかはわかっていません。新鮮なだだみを生で食べることもできます。