材　料 　分　量 　大根 　200g 　にんじん 　50g 甘酢 　砂糖 大さじ2 　酢 大さじ2強 　塩 　少々

（１）大根、人参は千切りにして塩少々ふって軽くもみ、しんなりしてきたら水でさっと洗い、水気を切る。 （２）ボールに甘酢を作る。 （３）水気をしぼった大根とにんじんを（２）に漬け込む。赤とうがらし1本を一緒に漬け込むと傷みにくい。 （４）盛りつけに、いくらや桜えびをのせてもよい。

※なますとは、生の魚や野菜などの刻んだものを酢で和えたものを言う。 正月料理や祝い膳の料理として古くから伝わってきたもの。 ※酢と同量のだし汁（昆布）を加えると、酢のつんとした酸味が消えてまろやかな味にる。