材　料 　分　量 　大豆 1/2カップ 　だし汁 （煮干し） 　5カップ 　みそ 　70g 　ごぼう 　1/2本 ※材料は４人分の場合

（１）大豆は前夜から水にひたして、柔らかくもどしておく。ふっくらもどったら、うす皮をむいてすり鉢ですりつぶし、呉をつくる。大豆をすりつぶすために、ミキサーを用いると手軽にできる。 （２）煮干しは５カップの水に入れて、数時間水出しする。ささがきごぼうとともに火にかけ、２〜３分煮て煮干しを取り出す。ごぼうがやわらかく煮えたら、味噌をとき入れる。 （３）（２）が再び煮立ったところに（１）の呉を加え、全体に混ぜ合わせ、ふきこぼれに注意して煮る。