材　料 　分　量 　八ツ目 　２尾 　酒粕 100〜150ｇ 　味噌 　50ｇ 　砂糖 　大さじ３ 　酒 　大さじ３ 　ねぎ 1本（70ｇ） ※材料は５人分の場合 　　　 （１）八ツ目は金串で渦巻き状に刺して、炭火（ロースター）で中までよく焼く。 （２）焼いた八ツ目を１ｃｍくらいの小口に切る。八ツ目の口は硬いので切り取る。 （３）すり鉢に酒粕、味噌、砂糖、少々の酒を入れてすりあわせる。 （４）（３）に八ツ目、1�p程度の小口に切ったねぎを入れて混ぜ合わせる。

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