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| 材 料 |
分 量 |
| うるち米 |
３カップ |
| 生しいたけ |
５枚 |
| ごぼう |
100g |
かたくり粉
（打ち粉） |
適量 |
| 油揚げ |
1枚 |
| にんじん |
60g |
| だし昆布 |
2枚 |
| ＜調味料＞ |
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| 酒 |
大さじ２ |
| 醤油 |
大さじ３ |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 砂糖（好みで） |
大さじ1〜3 |
| ※材料は４人分の場合 |
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| （１）炊く３０分以上前に、米をといで、ざる上げしておく。 |
| （２）だし昆布を水に浸して柔らかくしておく。 |
| （３）油揚げは、熱湯で油抜きする。ごぼうはささがきにして、水にさらす。 |
| （４）油揚げ、にんじん、だし昆布を千切りにし、昆布のだし汁と調味料を入れて煮る。 |
| （５）炊飯器に米と、下煮した具と煮汁、ささがきごぼうを入れ、水はやや少なめにして炊く。 |
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※古い米の場合は、もち米を少し加えるとねばりがでます。
※茶ままのいわれ：炊き上がったご飯の色が番茶の色をしているので、茶まま（お茶ご飯）
という説と、調味料に砂糖が入り、ご飯としては甘めなので、茶うけから茶ままという説があります。 |
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