材　料 　分　量 　うるち米 　70ｇ 　水 2.5カップ 　酢 大さじ２弱 　塩 小さじ1/4 　砂糖 大さじ６ 　みかん（缶） 　適量 　きゅうり 　適量 ※材料は５人分の場合

（１）うるち米をとぎ、１時間以上水に浸し、ざる上げし、水を切る。 （２）（１）をすり鉢でよくすりつぶすか、ミキサーでする。（市販の上新粉でもよい）これに水を加え混ぜる。 （３）鍋に移し中火にかけ、木べらで鍋底から、焦げつかぬようにかき混ぜる。 （４）とろみがついたら、酢、砂糖、塩を入れてかき混ぜ、透明になったら火を止めて冷やす。 （５）器に盛りつけ、輪切りにしたきゅうり、みかんを盛りつける。

　

春の田植え時や女性の集まりなどには決まって出され、デザート的な役割を果たし、色取りの良さ、口ざわりの良さが喜ばれました。季節の果物がそのときどきによって用られました。