材　料 　分　量 　みそ 　40g 　だし汁 （煮干しまたはかつお節） 　４カップ 　きゅうり 　２本 　塩 　少々 　赤じそ 　3〜4枚 ※材料は4人分の場合

（１）だし汁にみそを加え、冷ましておく。 （２）きゅうりはうす切りにし、軽く塩もみした後、水にさらす。 （３）赤じその葉はみじん切りにする。 （４）汁にきゅうり、赤じそを浮かせて出来上がり。

※暑い夏、食欲をそそる冷たいみそ汁。ご飯にかけてお茶漬けのように食べてもよい。きゅうりは約20�pの長さが通常とされています。それより小さければ、もろきゅうり、花きゅうりとも言います。 ※きゅうりの代わりに、みずを熱湯にさっとくぐらせてたたき、浮かせてもおいしい。