材　料 　分　量 　なす （中なす） 　4本 　みょうが 　8本 　みそ 　大さじ3 　砂糖 　大さじ１ 　1/2 　みりん 　大さじ１ 　1/2 　（酒） 　大さじ２ ※材料は4人分の場合

（１）なすは皮をむいて短冊に切り、水につけてアクをぬき、水を切る。 （２）みそをすり鉢に入れ、砂糖、みりんを加えてのばす。 （３）なすを串にさし、炭火（ロースター）で焼き色がつく程度焼く。 （４）焼いたなすの両面に練りみそをぬる。

※みょうがも同様に用います。 ※酒を加えて4〜5分弱火で煮ると、みそにてりが出ます。