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| ＜作り方＞ |
| （１）もち米を洗い、５時間以上水に浸しておく。 |
| （２）蒸し器で蒸し、餅をつく。（餅つき機でついてよい） |
| （３）卵をボールにあけ、よくかき混ぜ、砂糖、小麦粉、ミョウバン、重曹を入れて、さらによく混ぜる。 |
| （４）餅がつけたら、Bを静かに少しずつ入れて、さらに５〜１０分つく。ブクブクとふくれてくると出来上がり。 |
| （５）取り粉はうるち粉を使い、餅をのし板にうすく（２〜３ﾐﾘの厚さ）伸ばす。 |
| （６）長方形（３p×10p）に切り、２日ほど干し、裏返しする。ぽきっと折れるほど干す。缶に入れて保存する。 |
| ＜揚げ方＞ |
| （１）鍋を２つ用意し、最初、低温のたっぷりの油で揚げる。十分にふくれてから高温で揚げると油がきれる。 |
| （２）レンジ強で２〜３分かけると、せんべいに似た香ばしさがある。 |
