材　料 　分　量 　粉寒天 8g（2袋） 　砂糖 　350g 　水 ５カップ 　水あめ 大さじ３ 　裏ごししたかぼちゃ 　500g

（１）かぼちゃを煮て、裏ごしする。 （２）鍋に分量の水を入れて、粉寒天をふり入れる。さっと混ぜて中火から強火にかける。 （３）煮たつまで、木べらで混ぜながら溶かす。 （４）寒天がよく溶けたら、砂糖を入れ、少し煮つめる。口触りをよくするために水あめを入れる。さらに（１）のかぼちゃを加えて、10分位煮る。 （５）型に流し、冷やし固める。固まったら型から出して、好みの形に切る。

※小豆のようかんは一般的。その他にさつまいも、栗などでもおいしいようかんができます。