材　料 　分　量 　菊 　1�s 　キャベツの葉 　大きめ 　5〜6枚 　塩 　適量 　にんじん （7mm角20cmの長さ） 　１本 みそ床 　みそ 　１�s 　焼酎 1/2カップ 　醤油 1/2カップ 　ざらめ 　500g

（１）ボールにキャベツを１枚しき、その上に菊をほぐし、適量の塩をふりかける。これを5〜6回繰り返す。最後にふたをして、重石をあげ、2〜3日置く。 （２）みそに焼酎、醤油、ざらめを入れて、よくかき混ぜて、２〜３日おく。 （３）�@を、生のにんじんを芯にして、すし巻きのように巻く。�Aで作ったみそに入れ、１ヵ月くらいつけておく。 （４）食べるときは、さっと洗い、切っていただく。