材　料 　分　量 　みょうが 　500g 　梅漬けの葉 　少々 　酢 　600cc 　砂糖 　120g 　塩 　65g

（１）みょうがをよく洗い、塩を入れて混ぜあわせ、一晩おく。 （２）酢、砂糖は煮とかし、冷ましておく。 （３）（１）の塩水を捨てて、みょうががひたひたになるまで、（２）を入れる。４〜５日でうすいピンク色になり、おいしく食べられる。 （４）梅漬けの葉を入れると、長期に保存ができ、色落ちしない。