（浅漬け）
	材　料 　分　量 　なす 　１�s 　酒 1/2カップ 　みょうばん 　小さじ１ 　塩 　40g 　砂糖 　100g 　玄米 　2.5合

（１）なすを水洗いして、ボールに入れ、みょうばんでもむ。 （２）塩、砂糖をビニール袋に入れて合わせ、なすを入れてさらによく混ぜる。 （３）（２）のビニール袋を、１時間おきぐらいに２〜３回もんでから酒を入れる。 （４）玄米を洗い、ざるにあげておく。 （５）なすを漬物用の桶に入れて、玄米をかけて、重石をする。12時間位で柔らかいなす漬けが食べられる。

※夏は２〜３日たてば冷蔵庫に入れておく。７〜10日もつ。 ※長期に保存する場合は、玄米を入れたまま冷凍しておく。