米～厳選された酒米の一粒一粒を真珠玉のようによくみがく。水～清冽な天然水(中硬水でウマイ）。腕～久しき昔より積み重ねた伝統と、練達の杜氏の秘伝の技。蔵くせ～独特の家つき酵母、古い酒蔵、蔵人の心が生む酒の品格。手造り～昔ながら和釜、コシキ、麺蓋による製麺、低温長期醪など手造り。